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重庆江湖菜馆里面一般有什么菜经典江湖菜的核心是“一菜一格”。辣子鸡作为代表，选用三黄鸡炸至外焦里嫩，裹挟花椒与干辣椒的香气，常见于和记火爆等老牌店铺；邮亭鲫鱼则凸显重庆人对鱼鲜的处理智慧，鱼肉浸在麻...